Pleurotus eryngii (Pleurotus eryngii) est un champignon parapluie charnu à grande échelle de haute qualité.Il appartient aux champignons, aux basidiomycètes, aux vrais basidiomycètes, aux laminaires, aux champignons parapluie, à la famille des oreilles latérales et au genre des oreilles latérales.Vasilkov (1955), de l'ex-Union soviétique, l'appelait « le délicieux bolet des prairies ».De cette façon, nous pouvons voir que son goût est extrêmement délicieux.À l'heure actuelle, c'est le champignon le plus cher parmi les champignons comestibles cultivés artificiellement sur le marché international.Pleurotus eryngii est très nutritif.