1. QUELLES SONT LES CARACTÉRISTIQUES DES CHAMPIGNONS SHIMEJI BRUNS ?
Ses fructifications sont grégaires en touffes.La surface du capuchon est presque blanche à gris-brun et il y a souvent un motif marbré foncé au centre.Branchies presque blanches, arrondies avec un stipe, denses à légèrement clairsemées.Lorsque le champignon crabe se développe latéralement, le stipe est partiel, l'empreinte des spores est presque blanche et elle est largement ovale à presque sphérique.
2. FAUT-IL LAVER LES CHAMPIGNONS SHIMEJI ?
C'est une bonne idée de les rincer doucement, mais vous n'avez pas besoin d'être trop vigoureux.Les champignons shimeji cultivés commercialement sont généralement maintenus très propres lors de leur croissance.Aucun engrais n'est ajouté.
3. STOCKAGE ET CONSERVATION ?
(1)Récoltez en temps opportun et de manière raisonnable pour maintenir la conservation des champignons aromatisés au crabe (champignons Zhenji).Les exigences de base pour la récolte des champignons shimeji sont le respect des délais, l’absence de blessures, ainsi que l’absence de parasites et de maladies.S'il est récolté trop tôt, le corps du fruit n'est pas complètement développé, ce qui affectera la saveur et le rendement.S'il est récolté trop tard, le corps du fruit vieillira et se détériorera, perdant ainsi sa valeur pratique.Lors de la récolte, il est nécessaire de cueillir, de manipuler et de manipuler avec légèreté pour réduire autant que possible les dommages mécaniques, tout en éliminant les champignons malades et les champignons insectes.
(2)Gestion stricte de la désinfection pour prévenir l’infection par des bactéries pathogènes.Les agents pathogènes qui étaient latents avant la récolte sont souvent récoltés en raison de changements dans les conditions environnementales, et la capacité de stockage et la résistance aux maladies du corps du champignon sont réduites, provoquant la propagation des maladies et l'incapacité de conserver leur fraîcheur.Par conséquent, avant la récolte, les ouvriers doivent être de bons ouvriers., Désinfection des ustensiles et des lieux pour prévenir l'infection par des bactéries pathogènes.
(3)Réduisez l'intensité de la respiration et retardez la décoloration des champignons shimeji.Pendant le processus de stockage, la perte de nutriments et la décoloration du corps du champignon sont les principales raisons de la détérioration de la qualité des champignons au goût de crabe (champignons Zhenji).Afin de réduire l'intensité respiratoire, retarder le processus de décoloration, réduire la perte de nutriments et obtenir une bonne qualité de conservation.
